Champignonnière Le Saut Aux Loups

Saut aux Loups : sous la pierre, l’aventure champêtre

Blotti au flanc de coteaux surplombant la Loire, Le Saut aux Loups est une merveille troglodytique : une champignonnière installée dans les galeries tuffeau autrefois creusées pour la pierre des grands châteaux. Aujourd’hui, c’est un lieu où se mêlent histoire, nature et gastronomie locale.

Balade au cœur de la champignonnière

En pénétrant dans ces voûtes obscures, on ressent la fraîcheur constante (13 °C) et l’humidité propice à la pousse des champignons — champignons de Paris, shiitakés, pleurotes sont cultivés ici, tout en douceur, dans l’ombre bienveillante de la pierre.

Le parcours muséal, ponctué de panneaux explicatifs et d’ambiance tamisée, dévoile sans détour les secrets de cette culture singulière, approuvée par les visiteurs pour son esthétisme et sa pédagogie.

Quand le troglo devient restaurant

À la champignonnière succède un restaurant troglodytique aux ambiances rustiques et chaleureuses. Sa spécialité ? Les galipettes, ces gros champignons farcis, cuits au four à pain et déclinés en mille saveurs (rillettes, fromage de chèvre, andouille, duo thon-saumon…).

Les clients saluent la qualité gustative, la fraîcheur des plats, et la vue imprenable sur la Loire depuis la terrasse – un délice autant qu’un voyage esthétique.

Un lieu vivant, inscrit dans la mémoire

Né de l’exploitation de la pierre, le Saut aux Loups a ensuite servi à la reconstruction post-guerre avant de devenir champignonnière. Aujourd’hui, il combine activité artisanale, valeur patrimoniale, musée et expérience gourmande, le tout dans un site authentique.

Infos pratiques à savourer

• 📍 Adresse : Avenue de la Loire, 49730 Montsoreau.

• 🕰️ Horaires : Musée et champignonnière : 10 h–18 h (jusqu’à 19 h en haute saison, 8 février–11 novembre).
  Restaurant : 11 h 30–16 h (jusqu’à 17 h si affluence)